Elżbieta Jurzysta zajmuje się wykonywaniem koronki czółenkowej – frywolitki. Pracuje głównie czółenkiem i igłą. Jej prace wyróżniają się ciekawymi motywami i interesującymi połączeniami motywów we wzory, wysokim poziomem estetycznym, dobrą jakością techniczną, dokładnością i różnorodnością.